生、长、壮、老、已，是人生必经的阶段，健康与长寿是人类有生以来的普遍愿望。“冬令进补”的话题，在严冬来临之际恰逢其时。冬季怎么吃，才能帮助老年人御寒呢？中医学博士、甘肃中医药大学第二临床医学院（医院）副院长王庆胜给出了建议。
王庆胜
王庆胜，中医学博士，副教授，甘肃中医药大学第二临床医学院（医院）副院长，甘肃省防治新冠肺炎专家组成员。师从著名肾病学专家沈庆法教授和全国名中医、儿科专家张士卿教授，获医学硕士学位。师从全国著名伤寒学专家何新慧教授，获医学博士学位。甘肃省名中医、脾胃病专家汪龙德学术继承人。擅长诊治呼吸系统疾病如急慢性支气管炎、慢性阻塞性肺疾病、睡眠呼吸暂停综合征（鼾症）；心血管系统疾病和消化系统疾病等。
明辨体质
王庆胜介绍，随着年龄增长，机体脏腑、经络、精气血津液等生理功能全面、逐渐地减退，是一个动态的过程。到了中年以后，人的阴阳二气都逐渐开始不足，这时候人就会感觉到很多机能都不比年轻之时，包括御寒能力。
“体质是在先天禀赋和后天获得的基础上所形成的形态结构、生理功能、心理状态方面相对稳定的个体化特征，存在个体差异性，群体趋同性，相对稳定性，动态可变性，所以也具有后天可调性。”王庆胜建议，通过正确引导和科学养生，也可以改变个体的体质。
医学上，把人的体质分为九种：平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质和特禀质。
“气虚质、阳虚质的人耐寒能力较差。气虚质元气不足，以疲乏、气短、自汗等为主要特征，肌肉松软不实，平素语音低弱，气短懒言，容易疲乏，精神不振，易出汗，舌质淡红，舌边有齿痕，脉弱无力。”王庆胜说这一类人容易罹患感冒，内脏易下垂，病后康复较慢。而阳虚质的人总体阳气不足，以畏寒怕冷，手足不温等虚寒表现为主要特征，饮食喜热，精神不振，易罹患痰饮、肿胀、泄泻等病，得病以后容易从寒变化，在季节上耐夏不耐冬，冬天比较难熬。
所以说，老年人要有效地避免身心疾病的出现，改善体质，提升冬季抗寒能力。
调节脾胃
该怎么调节改善体质呢？王庆胜称，随着年龄的增长，人体的脾胃功能逐渐出现下降，不管是服用药物，还是摄入营养进行食养，或者药膳养生，脾胃首当其冲。在日常健康管理的过程中，老年人一定要注意保护脾胃功能，从定时、定量饮食做起，食物尽量丰富而好消化，避免药物对胃肠道的过度刺激等，“脾胃功能调节好了，手脚温热，有较强的抗寒能力”。
其次通过运动，可以促进关节、筋骨、肌肉的营养代谢，保持较强的运动能力和肌肉“泵”的作用，改善血液循环，从而提升御寒能力。
再次，老年人要注重通过丰富、均衡的食物摄入，不断补充人体所需营养物质，同时注意避免过度强调和夸大一些特殊食物的作用，以五菜、五蔬、五果、五谷为佳，做到日常、有度、有节。
王庆胜表示，目前市场上各类保健品繁多，很多老人存在盲目跟风的情况，“是药三分毒，药物进补养生必须结合个体体质，选择个体化方案。老年朋友们一定要牢记药补不如食补的道理，切忌滥用补药，以至事与愿违”。
御寒食补方
老年人御寒能力下降与气血渐衰、阳气日薄有密切关系。这就需要在饮食上多补补。王庆胜推荐了几个食疗方，老年朋友们可以参考使用。
1.羊肉饼方
羊肉g、面粉g、生姜汁20g。
以生姜汁和面粉，羊肉绞碎，加五香粉及花椒粉、胡椒粉，拌作肉馅，面皮包裹小火烙熟食用。适用于老年人脾胃气弱、胃口不佳、四肢困乏、面黄肌瘦、平时怕冷者。
2.韭菜炒虾仁
韭菜g、鲜虾仁g。
食用油少许，烧热后先炒韭菜，后放入虾仁翻炒片刻，加少许胡椒粉及食盐即可。适用于老年人腹中寒、四肢欠温、尿频者。
3.虾马童子鸡
虾仁20g、海马10g、仔公鸡1只。
将虾仁及海马洗净，仔公鸡去内脏后洗净，入葱姜少许，火上蒸至烂熟。吃虾仁、海马、鸡肉并喝汤。适用于老人年老气弱、夜尿频多、畏寒肢冷者。
掌上兰州·兰州晨报首席记者欧阳海杰