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一、以清淡、少油腻、易消化的柔软平衡膳食为主01提倡食用植物油每日植物油在25克(25ml)以下为宜，如橄榄油、花生油、茶籽油、豆油、芝麻油等，因其中所含不饱和脂肪可促进胆固醇排泄及转化为胆汁酸，从而达到降低血中胆固醇含量，推迟和减轻动脉硬化目的。应限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋*、鱼子、动物内脏、肥肉等，因为这些食物中所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高，促进动脉硬化。 02每日食盐在6克以下为宜6克即啤酒瓶盖一平盖（与盖口齐平）那么多，因食盐中含有大量钠离子，人体摄入钠离子过多，可增加血容量和心脏负担，并能增加血液粘稠度，从而使血压升高，对脑血管病患者不利，建议以钾盐代替钠盐为好。
03饮食中应有适当蛋白质常吃些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨基酸。一般每日饮牛奶及酸牛奶各一杯，因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑制体内胆固醇的合成，降低血脂及胆固醇的含量。饮牛奶时可将奶皮去掉。豆类含豆固醇，也有促进胆固醇排出的作用。
04要多吃新鲜蔬菜和水果因其中含维生素C和钾、镁等。维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血，钾、镁对血管有保护作用。
05可多吃含碘丰富的食物如海带、紫菜、虾米等，碘可减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉硬化的发生。
06适当多吃含粗纤维的食物比如芹菜、韭菜、胡萝卜、水果、豆类等含粗纤维较多的食物，保持大便通畅，大便秘结时过于用力排便可诱发出血性脑卒中，必要时可用药物，如开塞露、乳果糖、芦荟胶囊等。07忌用兴奋神经系统的食物如酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品。此外，少吃鸡汤、肉汤，对保护心脑血管系统及神经系统有益，忌暴饮暴食。二、中风病人病情如已稳定，但有不同程度的意识障碍、吞咽困难时，应采用鼻饲饮食将易消化的流汁状饮食，如浓米汤、豆浆、牛奶、新鲜蔬菜汁、果汁等分5-6次灌入-毫升，灌入食物不宜过热过冷，以38℃-40℃为宜，手心向上，腕部试温，不烫手为宜。三、若中风病人神智清醒，但进食时有时发生呛咳，应给予糊状饮食
其饮食内容为蒸蛋羹、肉末菜末稠粥、肉末菜末烂面条、牛奶冲藕粉、水果泥或将饭菜用捣碎机捣烂后给病人食用。四、建议食用地中海饮食
地中海饮食是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。
食用地中海饮食的好处：研究发现地中海饮食可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。现也用"地中海式饮食"代指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。
01饮食结构：
1、以种类丰富的植物食品为基础，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、坚果、种子；
2、对食物的加工尽量简单，并选用当地、应季的新鲜蔬果作为食材，避免微量元素和抗氧化成分的损失；
3、烹饪时用植物油(含不饱和脂肪酸)代替动物油(含饱和脂肪酸)以及各种人造*油，尤其提倡用橄榄油；
4、脂肪占膳食总能量的最多35%，饱和脂肪酸只占不到7%~8%；
5、适量吃一些奶酪、酸奶类的乳制品，最好选用低脂或者脱脂的；
6、每周吃两次鱼或者禽类食品(多项研究显示鱼类营养更好)；
7、一周吃不多于7个鸡蛋，包括各种烹饪方式(也有建议不多于4个)；
8、用新鲜水果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕点类食品；
9、每月最多吃几次红肉，总量不超过7到9两(到克)，而且尽量选用瘦肉；
10、适量饮用红酒，最好进餐时饮用，避免空腹。男性每天不超过两杯，女性不超过一杯；
11、除平衡的膳食结构之外，地中海式饮食还强调：适量、平衡的原则，健康的生活方式，乐观的生活态度，每天坚持运动。
02注意事项：
1、适量原则：地中海饮食包含了多样的食品和饮料，几片薄薄的烤肉、一两杯红酒，适量的食物不仅享受了美食带来的愉悦感，也减少了身体对不健康食品的负荷。
2、一起进餐：亲友共享美味佳肴，身心愉悦，好处多多。
3、坚持锻炼：根据个人不同情况可以选择运动量较大的长跑或有氧运动，也可以选择运动量适中的散步或家务劳动。爬楼梯代替坐电梯则既锻炼了身体又节能环保。
4、控制体重：如果体重超标，就要及时节制饮食饮酒，加强锻炼。
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