近日，美团大众点评数据研究院发布的《中国吃货幸福指数大数据报告》显示，排名前十位的“吃货幸福城市”是：南京、北京、深圳、广州、厦门、绍兴、杭州、上海、苏州、沈阳。你的城市入围了吗？
不过先别高兴得太早。作为资深吃货，你必须知道5月11日代表什么！因为5月11日是“世界防治肥胖日”——毕竟，怎么吃都不胖，才能放心地做一个吃货啊！
知识卡片5月11日是由世界卫生组织确定的世界防治肥胖日，很多人不知道肥胖亦是一种疾病，它正是世界卫生组织确定的十大慢性疾病之一。
近日，知名医学杂志《柳叶刀》发表了全球成年人体重调查报告，科学家在历时40年对万受调查成年人的体质指数（BMI）进行趋势调研后发现，目前世界上胖子的数量已经超过了瘦子，而中国的肥胖人口超过美国列首位。
据医院肥胖与糖尿病减重外科副主任骆衍新副教授介绍，随着人们生活水平的提高和生活方式的改变，超重肥胖已成为国人
瑞士汁乳鸽
乳鸽：“一鸽胜九鸡”名不虚传
鸽肉为高蛋白、低脂肪的食品。鸽肉的蛋白质含量为24.4%，超过猪、羊、鸡、鸭、鹅等，所含蛋白质中有许多人体必需的氨基酸，且消化吸收率在5%，其脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类，难怪说“一鸽胜九鸡”。
优质的乳鸽，营养价值更高。侨美食家的“红烧乳鸽”采用纯种法国鸽，其中法国“白卡奴”被誉为“鸽中贵族”，一身雪白，体态丰满，肉质细嫩，鲜甜多汁，通常用来做红烧乳鸽或者乳鸽焗饭。
“红烧乳鸽”的“拥趸”特别多，用手撕开鸽肉，还得防着肉汁飙一脸。乳鸽滋味，叫人食过吮手指。
浸泡“红烧乳鸽”的卤水由30种以上的香料配成，香料配搭的比例会随着季节转变而变化。烹炸乳鸽的用油也有讲究，选用品质最佳的豆油，加入适量的花生油，炸出来的乳鸽才能呈现金红色泽，味道香醇。
南非干鲍大茶饭
鲍鱼：竟可让“干蒸烧卖”瞬间“高大上”
一只克的鲜鲍鱼经加工后只能得到克左右的干鲍鱼，干鲍的蛋白质含量超过40%。
泡发是制作鲍鱼关键的第一步。“行内话是‘日煲夜焗’，直到干鲍完全舒展入味需要4天。”佛山恒安瑞士大酒店御明轩中餐厅的周师傅介绍，先将鲍鱼在冷水里浸泡24小时，使鲍鱼略舒展。然后将鲍鱼清洗干净放锅中大火煮开，转小火煮10分钟，关火让鲍鱼焗一晚。第二、三天重复同样步骤，直到鲍鱼从里至外舒展、柔软。再放入砂锅中与排骨、老鸡、火腿等肉类同炖2~3个小时，再焗一晚让鲍鱼长时间浸泡在汤汁中，充分吸收肉汤的鲜甜。
干鲍烧卖
经过预先炮制的南非鲍肥厚弹牙、甘香浓郁。“经常看到客人点鲍鱼的时候，会额外点一碗白米饭拌鲍鱼汁，于是就创新了这款南非干鲍大茶饭。”周师傅介绍，这碗拌碟饭是用浓香铁观音熬制茶汤后煮饭，让铁观音的香味完全渗透到米饭中。上碟时用与鲍鱼同炖的原汁勾芡，浇在发好的鲍鱼上，再配以一盖碗的茶饭，鲍汁的鲜味与茶的清香融为一体，鲍汁的浓稠包容了茶饭略带的涩味，茶饭的清爽又降低了鲍鱼特有胶质的腻感。
干蒸烧卖是广式茶点的“四大天王”之一，搭配四大海味之首的鲍鱼，堪称绝配。制作干鲍烧卖的鲍鱼选择个头小一点的，同样经过日煲夜焗的“炼丹式”炮制后，再放在传统的干蒸烧卖上蒸熟。烧卖本身的鲜虾肉鲜香爽口，搭上甘香而有嚼头的小干鲍，别有一番风味。
多措并举持之以恒
肥胖的形成是多方面因素作用的结果，包括遗传、代谢紊乱、不正确饮食方式、摄入过量、不运动等，都可能影响发生肥胖，因此要去除肥胖及其带来的健康影响，就必须根据肥胖发生的原因来选择合适的方法。因遗传或代谢紊乱所导致肥胖者就需要通过必要的药物治疗；对于单纯性肥胖，则可通过非药物的饮食干预；对于符合手术条件者，还可通过手术来治疗肥胖。
需特别提醒人们的是，一旦出现肥胖就应该引起重视，把它当成像糖尿病、高血压那样的慢病来严肃对待。而减肥最好的方法就是找医生检查，通过生化检测、膳食调查等，再结合自己的减重目标、身体承受能力等，制定一个符合自身的减重方案，来实现健康体重。严格意义上讲，体重管理，预防肥胖，应该是随时随地、贯穿一生的，应该培养成自己的生活习惯。
具体来说，应注意以下五方面：
?第一，提高认识。要充分认识到肥胖带来的危害，真正在心里认为控制体重是必要的。只有认可，行动起来才会有动力，才会有坚持。
?第二，合理膳食。首先要定时定量，三餐定时吃，尤其是早餐，中小学生、上班族等再忙、再赶时间也要吃；三餐的比例可以设为4:3:3，或者3:4:3。其次，控制油、盐摄入。油的摄入，每人每天在3汤匙左右即可；盐的摄入，每人每天不超过6克（大约一啤酒瓶盖左右）。
?第三，坚持运动。养成运动锻炼的习惯，可以消耗过多摄入的热量，与节制饮食相配合才能起到良好的防治肥胖效果。运动方式的选择只要适合自己即可，像快走、慢跑、太极拳、广场舞等均可。
需要注意的是，运动不要长期只用一种方式，建议多种方式交叉配合运动，这样可以让全身的肌肉都能参与运动，更有助于保持体形。至于运动的时间，每天不要少于半个小时，如果能运动90分钟左右则较为合理。这个运动时间是全天运动时间加起来的结果，并不一定要一口气锻炼这么长时间。
?第四，生活规律。首先，三餐要定时，但对于一些特殊人群，如老人、小孩、患有某些疾病的患者等，也可以适当减少每餐的量，在三餐间再加两餐，保持一天五餐的规律，也可以避免一次吃太多消化不了的问题。其次，作息也要规律。熬夜、睡眠不足可引发失眠、头晕、代谢异常等情况，从而影响体重的良好控制。因此，晚上最好能在11点前入睡，早上6点起床，保证8小时的睡眠为佳。
?第五，心情舒畅。良好的情绪能保证各系统生理功能保持正常；而极度的悲、喜等情绪则可搞乱食欲，影响发生肥胖。例如我们常说的“压力性肥胖”，在某种程度上就是为了释放压力而猛吃，摄入过多而致脂肪堆积。因此，最好遇事保持良好心态，看开想开。
健康体重避开这几个误区
拼命运动，体重还掉不下去？控制饮食，可就是不瘦？经常练腹部，马甲线却迟迟不来？因为瘦就不进行体重管理？你可能陷入了这些误区：
祝各位吃得开心，瘦得放心！
来源：广州日报、人民日报、网络
编辑：欧阳锦蔓
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